不同加工条件对牛肉肌内胶原蛋白特性及肉品质影响研究2019.6常海军, 著
羊血浆与肌肉蛋白复合凝胶研究2015.12倪娜, 著
胶原蛋白研究与应用2017.6陈海军, 著
胶原化学2013.4李国英, 刘文涛, 编著
高档牛肉加工2019.11张扬, 编著
冷却牛肉加工技术2014.1罗欣, 主编
牛肉加工新技术2013.1孙宝忠, 李海鹏, 主编
骨骼肌热休克蛋白保护作用及机制研究2015.10高前进, 著
高档牛肉加工技术2005.02刘太宇, 主编
中国猪肌肉品质研究2015.2经荣斌, 编著
动物肌肉与胶原纤维的超微结构及生物力学特性2016.4朱杰, 著
牛肉食品加工2011.5彭增起, 编著
胶原与胶原蛋白2006.02蒋挺大, 编著
全球胶原蛋白肽科学研究文献集2014.7中国保健协会保健咨询服务工作委员会, 中国食品发酵工业研究院, 编
胶原物理与化学2011.11汤克勇, 主编