优质肉牛屠宰加工技术2007.11蒋洪茂, 编著
冷却牛肉加工技术2014.1罗欣, 主编
牛羊屠宰加工技术2007.01农业部农民科技教育培训中心, 中央农业广播电视学校, 组编
牛屠宰操作指南2019.11中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）, 编
猪肉分割与精加工技术2011.2陈兴根, 编
兔屠宰操作指南2019.12中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）, 编
肉牛饲养屠宰HACCP质量控制规范2006.12沙玉圣, 辛盛鹏, 主编
肉牛饲养屠宰HACCP质量控制规范2006.12沙玉圣, 辛盛鹏, 主编
牛屠宰检验检疫图解手册2018.9中国动物疫病预防控制中心, 组织编写
香猪加工基础理论及应用2006.07朱秋进, 申学林, 编著
猪的屠宰加工技术2007.01农业部农民科技教育培训中心, 中央农业广播电视学校, 组编
畜禽屠宰与加工技术2012.4李建柱, 唐雪峰, 编著
畜禽屠宰与肉品加工技术2003.05农业部科技教育司组, 编
猪屠宰加工工2007.09中国就业培训技术指导中心, 编
肉兔饲养管理与屠宰加工技术2014.4任东波, 房恒通, 主编