烹饪原料学2011.8冯祥文, 主编 烹饪原料学2015.7王兰, 主编 烹饪原料2012.郝志阔, 刘鑫锋, 陈福玉, 主编 烹饪原料2014.12苏志平, 等主编 原料与选择2003.03黄家明, 主编 原料与准备2016.9(美) 内森·梅尔沃德, (美) 克里斯·杨, (美) 马克西姆·比莱, 著 烹饪原料知识同步练习2008.01杨正华, 主编 烹饪原料2009.06冯玉珠, 陈金标, 主编 烹饪原料2020.8李顺发, 杨小平, 纪成, 主编 烹饪食材圣经2018.9(英) 玛格丽特·布洛克 (Margaret Brooker) , 著 烹饪原料调配与预制加工2009.沈作恒, 主编 烹饪原料2012.6杨正华, 主编 烹饪原料2015.6陈金标, 主编 烹饪原料2017.6郝志阔, 李超, 刘鑫峰, 主编 烹饪原料知识同步练习2018.8杨正华, 杨超孺, 主编