西式面点师2013.上海市职业技能鉴定中心, 组织编写
龙菜制作2014.吕春美, 主编
火爆酒楼新潮热菜2005.朱永松, 孙正林, 编著
广东菜制作技术2009.9尹敏, 编著
中式冷菜2011.9胡建国, 主编
麻辣热菜新厨艺2006.唐文彬, 单晓彬, 张震, 主编
火爆酒楼高档热菜2005.张云国, 单晓彬, 编著
火爆酒楼招牌热菜2005.朱永松, 孙正林, 编著
中式面点主食制作2014.6康雪茹, 董托祥, 田明, 主编
中式面点技术2016.6谢云, 郭刚秋, 主编
西式面点制作入门2012.1祁可斌, 王峰, 主编
中式面点制作工艺2014.5张华, 主编
热菜工艺教程2010.1茅建民, 主编
热菜烹调技法2013.付国强, 主编
中式凉菜制作与盘饰技艺2008.曹立滨, 主编