巧克力及巧克力制品生产工艺与配方2017.9张忠盛, 赵发基, 编著 巧克力全书2007.11( ) 麦克法顿, ( ) 佛朗西, 编著 巧克力秘闻2003.(英) 麦克唐纳德, 著 母鸡潘妮2015.3(英) 汤姆森, 原著 巧克力秘闻2018.6 百分百巧克力2013.6(法) 西曼, 等著 巧克力塑形技术2017.6莫夫技术应用中心, 编著 法国蓝带巧克力宝典2019.3法国蓝带厨艺学院, 编 法国蓝带巧克力制作基础2014.7法国蓝带厨艺学院, 编 浓情巧克力DIY2005.11林品莹, 编著 爱上巧克力2004.01赛娜, 编著 巧克力简史2020.6刘群艺, 著 小山进的顶级食感巧克力2016.8(日) 小山进, 著 巴黎费朗迪学院巧克力宝典2020.6法国巴黎费朗迪学院, 著 巧克力甜品教室2018.9(法) 克里斯托夫·多韦尔涅 (Christophe dovergne) , (法) 达米安·杜肯 (Damien duquesne) , 著