书籍简介:

本书为食品类专业基础课程教材。本书除绪论外，共设七章，分别介绍食品的结构特性、几何特性、力学特性、界面特性、热特性、电特性和光学特性。重点介绍与食品贮藏、加工、检测相关的物理特性和有关食品物理特性检测的技术基础，对相关研究方法或技术以及目前尚未形成理论体系的相关零散研究成果作了简要介绍。

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书籍详细信息
书名	食品物性学站内查询相似图书
丛书名	普通高等教育卓越工程师丛书
	9787030584939 如需购买下载《食品物性学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	68.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	312	印数

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食品物性学是科学出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS201.7 的主题关于食品－物性学－高等学校－教材的书籍。