书籍简介:

本书重点论述了食品（包括食品原料）储藏与加工过程中物理性质变化的机理及其检测技术，建立食品力学性质和食品感官评价指标的数学关系，介绍食品光、电、热性质的相关理论及其在食品加工与检测技术中的应用示例。本教材是针对食品科学与工程专业本科教学而写，也可作为食品科学、农产品加工与储藏等学科硕士研究生的参考教材。

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	9787501948062 《食品物性学》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	35.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

食品物性学是中国轻工业出版社于2005.04出版的中图分类号为 TS201.7 的主题关于食品－物性学－高等学校－教材的书籍。