元素组成：C H O

种类及应用

（1） 分类依据：是否能水解及水解后的产物

种类 定义 举例 分子式 分布 生理功能 单糖 不能水解成更简单的糖 五碳糖：核糖、脱氧核糖 C5H10O5 动、植物中 组成核糖核酸（RNA） 组成脱氧核糖核酸（DNA） C5H10O4 葡萄糖、果糖 C6H12O6 植物体内 重要的能源物质 蔬菜水果中 二糖 能水解成两个单糖 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 植物体内 能源物质 乳糖 动物乳汁 多糖 能水解成多个单糖 糖元 (C6H10O5)n 动物肝脏、肌肉 贮能物质 淀粉 植物体中 纤维素 植物体中 植物细胞壁的成分，保护细胞

3.脂质：

（1）元素组成：主要：C H O 有的还有：N P

（2）种类及生理作用

种类 生理作用 油脂 组成细胞的必要成分，贮能物质 磷脂 细胞内各种膜结构的必要成分 植物蜡 对植物细胞起保护作用 胆固醇 人体所必需的，但过多会导致心脑血管疾病 油脂：

（1）、分子结构

甘油＋3脂肪酸 甘油三酯（油脂）＋3H2O

(2)油脂的种类

油：植物体内，液态，不饱和

油脂

脂：动物体内，固态，饱和

4.蛋白质：

（一）生理功能

1、构成细胞和生物体结构的重要组成成分。比喻为"建筑材料"。

2、有推动化学反应的作用。即生物催化剂--酶。

3、与免疫有关，负责与疾病作斗争。如抗体。

4、具有运输作用。如帮助物质运输细胞：细胞膜上的载体。

（二）蛋白质分子的结构

1、基本组成单位--氨基酸

（1）、组成蛋白质的氨基酸有20多种

（2）、通式：