讨论：生物体的不同生长发育期，含水量是否相同？

思考：从表面上看血液是流动的，而心脏是坚实的，但是两者含水量仅相差4%，为什么？

2．水的存在形式及功能：

阅读课本总结出细胞中水的存在形式,各自的定义、含量及功能

形式 定义 　含量 功能 自由水 结合水

讨论：（１）刚收下的小麦种子经过暴晒后种子变干，是不是小麦种子里就不含水分了呢？暴晒失去的水应该是哪一种形式？小麦干种子中的水主要是哪一种形式存在呢？

（2）切西瓜时流出的瓜汁和挤菜馅挤出的水是什么形式的水？鸡蛋清里的又是以什么形式存在的水？

小结：

（１） 自由水：填充在有机固体颗粒之间，可流动、易蒸发，加压可析离．是可以参与代谢的水。

（２） 结合水：吸附和结合在有机固体物质上的水，是一种水胶体（如鸡蛋清）．不能蒸发，不能析离，失去了流动性和溶解性，是生物体的构成物质，具有生命活性。

（３） 自由水和结合水在一定条件下存在着动态转化，自由水和结合水的转化受到温度的影响。

（４） 自由水的比例高-----代谢活跃。

　　结合水的比例高-----代谢下降（如：动物的冬眠），动植物抗旱抗

寒能力增强， 以适应不良条件。

练习：（１）生物体内可以把营养物质运送到各个细胞，并把废物运送到有关器官排出体外的物质是（ ）

A．载体 B．无机盐离子　　　Ｃ．自由水　　　　　Ｄ．结合水

　　（２）在晒干的谷物中，水的含量约占１３％～１５％，这些水的存在形式主要是（　）

Ａ．自由水　　　　Ｂ．蒸发水　　　　Ｃ．结合水　　　　　Ｄ．结晶水

　　（３）沙生植物的细胞中，含量最多的成分是（　　　）

Ａ．蛋白质　　　　Ｂ．脂肪　　　　　Ｃ．核酸　　　　　　Ｄ．水

（４）现有含水量为a10% b12% c14% d15%的小麦，分别放在条件相同的四个粮仓中，在储存过程中有机物损耗最少的是（ ）

A．a B．b 　　　　C．c　　　　　　　　D．d

　　（５）当生物体新陈代谢和生长迅速时，通常结合水／自由水的比值（　　　）

Ａ．会升高　　　　Ｂ．会降低　　　　Ｃ．不变化　　　　　Ｄ．波动不大

讨论：烘干一粒小麦种子然后把它烧掉，烘干的是什么物质？烧掉的是什么物质？剩下的白色灰烬又是什么？

（一） 细胞中的无机盐

1． 含量：无机盐在生物体中含量 。

存在形式：大部分以_______形式存在。如：____________________________________