书籍简介:

本书主要针对湘菜的体系架构、基础标准以及筵宴菜、家常菜等湘菜菜点进行研究，并标制定标准。旨在为近代湘菜向现代湘菜的转型、为湘菜文化的传承、为湖南乃至全国食品工业和餐饮业的发展贡献一份力量。本书共分为四章，第一章湘菜通用标准、第二章筵宴湘菜标准、第三章家常湘菜标准、第四章湘式早餐标准。其特点包括：独特的产业化标准体系、独特的湘菜标准化技术、独特的湘菜分类方法以及独特的湘菜烹调技术操作规范。

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书籍详细信息
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	9787535779069 如需购买下载《中国湘菜标准》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长沙	出版单位	湖南科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	328.0	语种	简体中文
尺寸	30 × 21	装帧	精装
页数	656	印数

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书籍信息归属:

中国湘菜标准是湖南科学技术出版社于2013.10出版的中图分类号为 TS972.182.64-65 的主题关于湘菜－菜谱－标准的书籍。