本书是自学考试专科教材。介绍了食品加工和保藏的基本原理和方法，以及添加剂、食品包装、食品加工与保藏的...
2006.08
本书介绍了食品加工和保藏的基本原理和方法，以及添加剂、食品包装、食品加工与保藏的新技术等内容。