4.含2个羧基的氨基酸数＝(氧原子数－肽键数－2×肽链数)/2。

提醒：由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。

例5　(2019·江苏泰州联考)某三十九肽中共有甘氨酸(甘氨酸结构式如图1)4个，现用某种水解酶去除其中的甘氨酸，得到4条长短不等的多肽(如图2)，如将原来多肽与4条多肽总的原子数或结构数进行比较时，会出现下列4种情况中的(　　)

①肽键数目减少7个　②C原子数目减少8个　③氨基和羧基分别增加3个　④O原子数目减少1个

A.1种 B.2种 C.3种 D.4种

答案　D

解析　该三十九肽中含有肽键数目为38个，去掉甘氨酸后的肽键数目为6＋8＋7＋10＝31，①正确；C原子减少数目为甘氨酸数×2＝4×2＝8，②正确；该三十九肽中原来含有的氨基和羧基数目各至少为1个，用水解酶去掉甘氨酸后有4条多肽链，氨基和羧基至少各有4个，③正确；根据甘氨酸的位置可知，去除4个甘氨酸后将导致7个肽键断裂，故水解需要7个水分子，同时脱去4个甘氨酸，所以O原子数目减少1个，④正确。

方法技巧　蛋白质形成过程中各元素的变化总结

(1)数目变化的元素：H、O，因脱去H2O而减少，还有一部分H因形成二硫键而减少。

(2)数目不变的元素：C、N、S，因此可根据N原子数推测蛋白质(多肽)中氨基酸数。

例6　经分析某条多肽链中有O原子p个，N原子q个，它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，1分子该多肽水解得到的赖氨酸个数为(　　)

　　 半胱氨酸　　　　　　　丙氨酸

　　 赖氨酸　　　　　　　　苯丙氨酸

A.p－q B.q－p

C.p－q＋1 D.q－p＋1

答案　D

解析　分析四种氨基酸的特点可知，赖氨酸含有两个氮原子，根据氧原子数目进行计算，