的作用是 。

④乙酸能被LiAlH4还原生成 。

六、酯的性质

乙酸乙酯的化学性质有：

⑴水解：乙酸乙酯在酸性条件下的水解反应为： 。

在碱性条件下水解反应的方程式为： 。

七、糖类

⑴常见的单糖有 和_________，两者的分子式为 ，两者的关系为 。

⑵葡萄糖具有的官能团为 和 ，因此具有两类物质的性质。

①葡萄糖与新制氢氧化铜溶液的反应的化学反应方程式为 。

②葡萄糖与银氨溶液的反应的化学反应方程式为 。

⑶常见的二糖有 和_________，两者的分子式为 ，两者的关系为 。

①蔗糖水解的方程式为 。

②麦芽糖水解的方程式为 。

⑷常见的多糖有 和_________，两者的分子式为 。

①淀粉水解的方程式为 ，淀粉水解所用硫酸的浓度为 ，蔗糖和麦芽糖水解所用硫酸为 （"稀"或"浓"）。

②淀粉制取乙醇的反应方程式为：

。

八、油脂

⑴油脂可以看成是 和 经酯化反应形成的酯。几种常见的高级脂肪酸有：硬脂酸 ；软脂酸 ；油酸 ；亚油酸

（写结构简式 ）。

⑵油脂的化学性质有在碱性条件下的水解反应。

九、氨基酸和蛋白质

⑴氨基酸分子中含有的官能团是 和 。是一种两性化合物，既能跟酸反应，又能跟碱反应，我们学过的既能跟酸反应，又能跟碱反应的物质有哪些

。

⑵氨基酸可以脱水成肽。写出甘氨酸与丙氨酸相互反应生成二肽的反应：

，若将甘氨酸和丙氨酸在一定的条件下发生反应，可以形成的二肽有_______种。

⑶蛋白质是一种天然高分子，我们所学的天然高分子还有 。

【合作探究】

1.NaOH参与的有机反应有哪些？H2SO4参与的有机反应有哪些？

2.有机常见的取代反应有哪些？加成反应呢？