在跟其他原子或原子团相互作用时，碳原子既不倾向于失去电子，也不倾向于获得电子，而是倾向于共用它们的外层电子而形成共价键。这样，碳原子能跟氢、氧或氮原子以共价键结合，也能跟由这些原子组成的原子团如羟基（-OH）、氨基（-NH2）、硝基（-NO2）等以共价键结合。更重要的是碳原子相互以共价键结合，碳碳之间可以以单键相结合，也可以以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支链状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。生物大分子形成是以碳骨架为基础的。可以说，地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的。碳原子的这一特性使有机物的结构既多样又复杂。

问题探究

问题：从基本单位组成上看，多糖都是由葡萄糖脱水缩合而成的产物，但是它们的功能却有很大的区别，比如同属于多糖的淀粉是生物的主要能源食物，而纤维素和壳多糖又分别是植物细胞壁和昆虫外骨骼的主要成分。

淀粉、纤维素等多糖在功能上为什么会有那么大的不同之处呢？

探究：前面已经学习了物质的结构与功能之间密不可分的关系，因此你可以联想淀粉、纤维素、昆虫外骨骼和肌肉中的糖原，从中感受到它们从形态到功能上的巨大差别。虽然这些多糖的基本单位都是葡萄糖，但功能却如此不同，就是由于这些物质的结构不同造成的。这就如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理特性却相差悬殊，这主要是由于分子内部排列不同而造成的，道理相似。

典题精讲

例1脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下面有关脂质的生物学功能中，属于磷脂的生物学功能的是( )

①是生物膜的重要成分 ②是储能的分子 ③构成生物体表面的保护层 ④是很好的绝缘体，具有保温作用 ⑤具有生物学活性，对生命活动起调节作用

A.①③ B.⑤ C.① D.②④

思路解析：

本题考查对各种脂质功能的掌握情况。磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。

答案：C

例2某广告称某种品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是( )

A.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用