性：组成生物体的元素在生物体体内和无机自然界中的含量相差很大。

　★9、生物（如沙漠中仙人掌）鲜重中，含量最多化合物为水，干重中含量最多的化合物为蛋白质。

　★10、（1）还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀；脂肪可与苏丹III染成橘黄色（或被苏丹IV染成红色）；淀粉（多糖）遇碘变蓝色；蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应。

（2）还原糖鉴定材料不能选用甘蔗

（3）斐林试剂必须现配现用（与双缩脲试剂不同，双缩脲试剂先加A液，再加B液） R

★ 11、蛋白质 由C、H、O、N元素构成，有些含有P、S

★ 蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸结构通式为NH2-C-COOH，各种氨基酸的区

　　 H

别在于R基的不同。氨基酸 约20种 ★ 结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基因。

★12、两个氨基酸脱水缩合形成二肽，连接两个氨基酸分子的化学键（-NH-CO-）叫肽键。

多 肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。

肽 链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。

★13、有关计算:

　　脱水缩合中，脱去水分子的个数 = 形成的肽键个数 = 氨基酸个数n - 肽链条数m

蛋白质分子量 = 氨基酸分子量 ╳ 氨基酸个数 - 水的个数 ╳ 18

　　　至少含有的羧基（-COOH）或氨基数（-NH2） = 肽链数

★14、蛋白质多样性原因：构成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序千变万化，多肽链盘曲折叠方式千差万别。

15、蛋白质的主要功能（生命活动的主要承担者）：

① 构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白；

② 催化作用：如绝大多数酶；③ 传递信息，即调节作用：如胰岛素、生长激素；

④ 免疫作用：如免疫球蛋白（抗体）；⑤ 运输作用：如红细胞中的血红蛋白。

16、氨基酸结合方式是脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（-COOH）与另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱去一分子水，如图：

H O H H H

NH2-C-C-OH + H-N-C-COOH H2O+NH2-C-C-N-C-COOH

R1 H R2 R1 O H R2

★17、核酸的结构和功能

核酸 由C、H、O、N、P 5种元素构成 基本单位：核苷酸(8种)

结构：一分子磷酸、一分子五碳糖（脱氧核糖或核糖）、

　　　一分子含氮碱基（有5种）A、T、C、G、U

构成DNA的核苷酸：（4种） 构成RNA的核苷酸：（4种）

功能 核酸是细胞内携带遗传信息的载体，在生物的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用 ，是一切生物的遗传物质。核酸包括两大类：一类是脱氧核糖核酸，简称DNA；一类是核糖核酸，简称RNA。

18、

DNA RNA