A　[由题意知pH＝2时淀粉酶不发挥活性作用，故淀粉不能水解，乳清蛋白、唾液淀粉酶都是蛋白质，在pH＝2温度为37 ℃时，都能在胃蛋白酶的作用下水解为多肽或氨基酸。]

　　专题二　食品、药品、保健食品之间的差异

食品 维持人体生命和保证健康的基础物质，含有维持人体正常生理功能，促进生长发育和健康的营养素，人离开了食品就无法生存 药品 治疗人体疾病的药物，药品不属于食品 保健食品 具有特定保健功能的食品，只适用于特定人群，能够调节机体的功能，补充某些营养成分或对某些疾病起辅助治疗作用，但不以治疗为目的 　　[对点演练]

　　3．关于人体健康，下列说法正确的是(　　)

　　A．矿泉水中不含任何矿物质，不宜经常饮用

　　B．营养强化剂吃得越多越好

　　C．合理选择饮食，正确使用药物是人体健康的保证

　　D．大部分药物都无毒副作用，都是非处方药

　　C　[矿泉水中含有钙、锌、硒等矿物质，有益于人体健康。营养强化剂不是吃得越多越好，应在医生的指导下添加。大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用。合理选择饮食，能帮助人们打下健康的基础；正确使用药物，可使人们有效地抵御疾病。]

　　4．饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是(　　)

　　A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质可以由鸡蛋提供，多吃有益

　　B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可

　　C．米饭中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 g

　　D．要促进人体健康，各种饮食必须合理搭配

　　D　[鸡蛋可以为人体提供蛋白质，但多吃也是无益的，A不正确；水果和蔬菜能为人体提供丰富的维生素，但不能提供其他营养素，如果每天只吃水果蔬菜会使人体缺乏营养而导致身体发育不良，B不正确；成人每天食用淀粉的量要根据年龄、性别和活动量以及食用蛋白质、油脂的量来确定，不一定在200 g以下，C不正确。]