（2）过酸、过碱、高温都破坏酶的 ，而低温只是抑制酶的活性，温度升高可恢复活性。

3、底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响（画出下图）

4、实验设计

思考问题：如何用实验验证高温破坏酶的分子结构，而低温只是抑制酶的活性，温度升高可恢复活性。简略写出实验设计思路。（假如实验材料为唾液淀粉酶、淀粉等）

例2： 回答下列关于酶的几个问题：

（1）图a表示人体某种酶作用于一定量的适宜物质（底物），温度和pH保持在最适值时生成物量与反应时间的关系。在140分钟后，曲线变成水平，这是因为 。

（2）图b表示该酶酶促反应速率与底物浓度的关系。若酶量增加一倍，曲线应如何改变？请在原图中画出。

（3）下列能正确表示人体胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是 。

【变式训练】

　　1、下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖作用的实验设计及结果。

试管编号 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 2mL3%淀粉溶液 + + + － － － 2mL3%蔗糖溶液 － － － + + + 1mL2%的新鲜淀粉酶溶液 + + + + + + 反应温度（oC） 40 60 80 40 60 80 2mL斐林试剂 + + + + + +