基或羧基，这些多出来的氨基或羧基就存在于R基上。如谷氨酸、天冬氨酸的R基上就含有一个羧基。赖氨酸、精氨酸的R基上就有一个氨基。这些R基中的氨基或羧基不参与脱水缩合反应。

2.在生物体内，蛋白质分子有哪些功能？

剖析：蛋白质分子结构的多样性决定了其功能的多样性。

（1）新陈代谢的催化剂。绝大多数酶都是蛋白质。（2）生物体的结构成分。例如，细胞中的细胞膜、线粒体、叶绿体等都是由不溶性蛋白质与脂质组成的。人和动物的肌肉等组织的主要成分也是蛋白质。（3）控制细胞的生长、分化和遗传信息的表达。如阻遏蛋白等。（4）运输功能。如红细胞里的血红蛋白在呼吸过程中起着输送氧的作用。（5）调节生命活动。例如，胰岛细胞分泌的胰岛素能参与血糖的代谢调节。（6）参与机体的防御机能，如抗体。（7）作为受体，起接受和传递信息的作用。

问题探究

问题：蛋白质如何体现多姿多彩的生命现象？

探究：不同生物的形态、结构和生理特性（即生物的性状）是不同的，生命现象是多姿多彩的。蛋白质是生物性状的体现者，是生命活动的主要承担者。蛋白质的形成过程告诉我们，其结构的多样性不仅取决于氨基酸的种类和数目，还取决于肽链中氨基酸的排列顺序及肽链盘曲折叠时形成的不同空间结构。即使氨基酸的种类数目相同，肽链中氨基酸的排列顺序及肽链盘曲折叠的方式完全可能是不同的。组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序都是构成蛋白质多样性的原因。不同生物的蛋白质是不同的，蛋白质结构的复杂性决定了其功能的多样性，蛋白质正是通过不同的结构来体现多姿多彩的生命现象的。

典题精讲

例1人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是因为（ ）

A.肌细胞形状不同 B.在人体的分布位置不同

C.支配其运动的神经不同 D.构成肌细胞的蛋白质分子结构不同

思路解析：生物体的结构和功能是相适应的，结构不同可以导致功能不同。骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，原因是构成三种肌肉的蛋白质分子结构不同所致。

答案：D

例2以下几种符号代表不同种类的氨基酸，请完成有关问题。