中，用棕色瓶室温保存。

　　(5)N­1­萘基乙二胺溶液：取0.5 g N­1­萘基乙二胺，加入500 mL 60%乙酸溶解，混匀后，装入棕色瓶后放入冰箱保存，一周内溶液稳定。

　　(6)显色剂：用前将步骤(4)和(5)配制的溶液等体积混合。

　　(7)亚硝酸钠标准溶液：使用时需用蒸馏水稀释。

　　步骤

　　(1)样品处理

　　→产生白色沉淀物

　　→→过滤→定容

　　(2)测定

　　(3)标准曲线

　　定容→混合→暗处静置→测光密度值

　　　　　　　　　　　　　　　　绘标准曲线

　　(4)计算

　　按照公式X1＝计算样品中的亚硝酸盐含量。

　　式中X1表示样品中亚硝酸盐的含量，单位mg/kg；m1表示样品质量，单位g；m2为通过标准曲线得到的亚硝酸盐的质量，单位μg；V1为样品处理液总体积；V2为测定用样液体积。

　　1．加入白酒起什么作用？

提示：白酒可抑制泡菜表面杂菌的生长，它也是一种调味剂，可增加醇香感。