↓盘曲、折叠

　　蛋白质：具有复杂的空间结构

　　2．脱水缩合

　　(1)概念：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水的结合方式，叫做脱水缩合。

　　(2)过程

　　①这种结合方式缩合形成的化合物称为二肽。

　　②产物H2O的原子来源

　　③产物的虚线框内的结构是肽键，表示为。

　　④由三个或三个以上的氨基酸经以上过程形成的产物称为多肽。

　　3．蛋白质结构多样性的原因

　　(1)氨基酸方面

　　(2)肽链方面

　　4．蛋白质的功能(连线)

　　功能　　　　　 实例

　　①催化　　　　 a．抗体

　　②运输 b．大多数酶

　　③运动 c．脂蛋白

　　④结构 d．细胞膜成分

　　⑤防御 e．某些激素

　　⑥调控 f．肌肉

答案：①-b　②-c　③-f　④-d　⑤-a　⑥-e