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　固定化酶的制备和应用基础达标知识点一　固定化酶及其制备1．酶的固定方法主要有以下哪些 (　　) ①吸附法　②载体偶联法　③包埋法　④交联法 A．①②③④ B．①③④ C．①②④ D．②③④2．制备固定化...

第1课时　培养基的配制和灭菌课时作业[基础过关]1.关于微生物的营养，下列说法正确的是(　　)A.同一种物质不可能既作碳源又作氮源B.凡是碳源都能提供能量C.除水以外的无机物仅提供无机盐D.无机氮源也可能提供能量答...

第3课时　微生物数量的测定课时作业[基础过关]1.土壤中分解尿素的微生物所需氮源为(　　)A.硝酸 B.氨C.尿素 D.蛋白胨答案　C解析　只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素为氮源，缺乏脲酶的微生物由于不...

第6课时　酶活力的测定课时作业[基础过关]1.检测果胶酶的活力实验操作中，需要加热煮沸的步骤是(　　)A.保温 B.加碘氧化C.滴定 D.都不需要答案　B解析　加碘氧化时需要加热煮沸2 min。2.下列选项符合下面坐标曲...

第5课时　果胶酶的制作方法及作用课时作业[基础过关]1.国产果胶酶不包括(　　)A.酯酶 B.水解酶 C.裂解酶 D.蛋白酶答案　D解析　国产果胶酶大多是利用黑曲霉菌种，经深层液体培养发酵后制得，含有酯酶、水解酶和...

第4课时　微生物的利用课时作业[基础过关]1.微生物工业生产纤维素酶所需重要的产酶微生物有(　　)A.木霉 B.曲霉C.青霉 D.包括A、B、C三项答案　D解析　能够分解纤维素的微生物包括很多真菌，如木霉、青霉、曲霉...

第7课时　酶在食品制作和洗涤方面的应用课时作业[基础过关]1.关于蛋液发酵饮料的叙述，不正确的是(　　)A.利用乳酸菌进行发酵B.加入白砂糖只是为了增加口感C.利用70 ℃～80 ℃条件消毒D.发酵后增加了B族维生素的含量...

第8课时　固定化酶的制备和应用课时作业[基础过关]1.固定化酶技术通常采用(　　)A.包埋法B.化学结合和物理吸附固定法C.活化法D.微囊化法答案　B解析　酶的体积较小，容易从包埋的材料中漏出来，所以一般采用化学结...

第11课时　天然食品添加剂的制备课时作业[基础过关]1.下列关于人工合成食品添加剂的作用的说法中，错误的是(　　)A.人工合成的添加剂品种齐全B.人工合成食品添加剂的使用可能会对食品造成污染C.人工合成食品添加剂...

第14课时　蛋白质的提取和分离课时作业[基础过关]1.电泳是指带电粒子在电场的作用下向着与其所带电荷__________的电极移动(　　)A.相同 B.相反C.相对 D.相向答案　B解析　在一定的pH下，生物大分子中有某些可解...

第12课时　食品加工过程中产生的有害物质的测定课时作业[基础过关]1.在选泡菜坛时，应选择火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的，其目的是(　　)A.美观B.可防止内部液体渗出C.耐用D.密封好，保证坛内外气...

第10课时　豆腐乳的制作课时作业[基础过关]1.下列有关毛霉的作用，正确的是　　①将多糖分解成葡萄糖②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸③将脂肪水解成甘油和脂肪酸④将核酸分解成核苷酸A.①② B.②③C.③④ D.①④答案...

第13课时　植物的组织培养课时作业[基础过关]1.植物学家将胡萝卜的韧皮部细胞分离出来，将单个细胞放入特定的培养基中培养，获得了许多完整的植株，此过程依据的原理和技术分别是(　　)A.细胞分裂和细胞工程B.细胞...

第15课时　聚合酶链式反应技术课时作业[基础过关]1.PCR过程与细胞内的DNA复制过程相比，主要有两点不同，它们是(　　)①PCR过程需要的引物是人工合成的单链DNA或RNA②PCR过程不需要DNA聚合酶　③PCR过程中DNA的解旋不...

食品加工过程中产生的有害物质的测定1.小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(如图)，其恰当的做法是(　　)A.加入适量的酵母菌B.一直打开阀b通气C.一直打开阀a，偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装...