西餐烹饪专业教学文件2017.上海市教育委员会教学研究室, 编
西餐烹调技术2004.06闫文胜, 主编
西餐教室2010.2常学君, 主编
西餐烹调基础2007.范守霖, 主编
西餐烹调技术2001.06郭亚东等, 编著
经典西餐2010.8上海马勒别墅饭店, 编
西餐烹调技术2003.06陈忠明, 主编
西餐教科书2020.5王森, 主编
西餐制作教与学2008.11陈怡君, 主编
学做西餐2012.4陈志田, 主编
学做西餐2015.9王森, 主编
快手西餐2008.01(英) 皮彻福德 (Pichford,L.) , 著
西餐烹调工艺2005.董秀兰, 编著
Easy做西餐2008.10上海建国宾馆, 编
巧制美味西餐2005.08张步桂, 著