牛羊屠宰加工技术2007.01农业部农民科技教育培训中心, 中央农业广播电视学校, 组编
优质肉牛屠宰加工技术2007.11蒋洪茂, 编著
羊屠宰操作指南2019.11中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）, 编
牛屠宰操作指南2019.11中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）, 编
猪的屠宰加工技术2007.01农业部农民科技教育培训中心, 中央农业广播电视学校, 组编
畜禽屠宰与加工技术2012.4李建柱, 唐雪峰, 编著
冷却牛肉加工技术2014.1罗欣, 主编
猪屠宰加工工2007.09中国就业培训技术指导中心, 编
羊屠宰检验检疫图解手册2018.11中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）, 编著
牛羊产品加工技术2005.09陈明华, 编著
屠宰加工通用基础知识2008.郭红蕾, 编著
生猪屠宰操作指南2019.11中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）, 编
屠宰加工行业标准汇编2004.国家屠宰技术鉴定中心, 编
鸡屠宰操作指南2019.11中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）, 编
畜禽屠宰与肉品加工技术2003.05农业部科技教育司组, 编