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牛屠宰操作指南2019.11中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心), 编 羊屠宰操作指南2019.11中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心), 编 生猪屠宰操作指南2019.11中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心), 编 鸡屠宰操作指南2019.11中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心), 编 兔屠宰操作指南2019.12中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心), 编 优质肉牛屠宰加工技术2007.11蒋洪茂, 编著 生猪屠宰行政执法操作指南2018.12中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心), 组编 牛屠宰检验检疫图解手册2018.9中国动物疫病预防控制中心, 组织编写 牛羊屠宰加工技术2007.01农业部农民科技教育培训中心, 中央农业广播电视学校, 组编 GB 12694-2016《食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范》实施指南2018.5国家食品安全风险评估中心, 中国动物疫病预防控中心(农业农村部屠宰技术中心), 编 屠宰加工行业标准汇编2004.国家屠宰技术鉴定中心, 编 畜禽屠宰与加工技术2012.4李建柱, 唐雪峰, 编著 冷却牛肉加工技术2014.1罗欣, 主编 畜禽屠宰检疫2007.08王诚等, 主编 鹅屠宰检验检疫图解手册2018.11中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心), 编著
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