热菜烹调技法2013.付国强, 主编
中式烹调热菜岗位技能教程2018.3刘伟思, 吴金培, 李晓荣, 主编
实用烹调技法2009.01张铁元, 编
中国烹调技法集成2004.04中国烹饪协会, 日本中国料理协会, 编著
中国烹调技法集成2004.04中国烹饪协会, 日本中国料理协会, 编著
热菜制作2020.4巫吉顺, 主编
热菜2010.2食尚文化, 组织编写
热菜2005.05张晨光, 主编
热菜2004.01袁新宇, 主编
热菜2010.6食尚文化, 组织编写
中餐热菜2011.9徐小林, 主编
热菜制作2019.11庄惠, 沈晖, 主编
潮州菜烹调技术2014.12许永强, 李丹虹, 主编
热菜制作2019.3朱海刚, 主编
热菜制作2015.5胡敏成, 主编