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屠宰加工通用基础知识2008.郭红蕾, 编著 屠宰加工与卫生检疫2010.8王玉顺, 主编 兔屠宰操作指南2019.12中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心), 编 畜禽屠宰与加工技术2012.4李建柱, 唐雪峰, 编著 优质肉牛屠宰加工技术2007.11蒋洪茂, 编著 羊屠宰操作指南2019.11中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心), 编 生猪屠宰操作指南2019.11中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心), 编 牛屠宰操作指南2019.11中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心), 编 鸡屠宰操作指南2019.11中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心), 编 屠宰加工行业标准汇编2004.国家屠宰技术鉴定中心, 编 香猪加工基础理论及应用2006.07朱秋进, 申学林, 编著 腊肉的加工2005.10《农村文库》编写组, 编 机械加工通用基础知识2003.劳动和社会保障部教材办公室, 组织编写 牛羊屠宰加工技术2007.01农业部农民科技教育培训中心, 中央农业广播电视学校, 组编 肉兔饲养管理与屠宰加工技术2014.4任东波, 房恒通, 主编
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