发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略2016.10陈坚, 等编著 食品微生物发酵基础2012.2王世农, 编著 发酵食品安全生产与品质控制2005.02李平兰, 王成涛, 主编 食品中微生物危害控制与风险评估2012.4滕威, 李倩, 柳亦博, 柳琪, 编著 食品中微生物危害风险特征描述指南2011.10意大利粮农组织, 世界卫生组织, 编著 发酵食品2013.8熊涛, 魏华, 乔长晟, 主编 发酵食品2013.8熊涛, 魏华, 乔长晟, 主编 发酵食品2003.06《浙江效益农业百科全书》编辑委员会, 组编 自然发酵乳制品中乳酸菌生物多样性2011.12张和平, 主编 发酵酵素圣经2015.1乐活编辑部, 编著 食品安全百科全书2020.3(美) 雅思敏·莫塔吉米, (美) 杰拉尔德·莫伊, (美) 尤恩·托德, 主编 恩施市传统发酵食品微生物多样性研究2019.5湖北文理学院智微园大学生科技服务团, 编著 食品发酵工业三废处理与工程实例2007.02曹健, 李泿, 主编 发酵食品生产技术2014.11赵长富, 吴艳秋, 主编 发酵食品工艺学2018.6史学伟, 董娟, 何毅, 主编