乳酸菌发酵蔬菜亚硝酸盐降解及提高品质的研究2010.4张庆芳, 迟乃玉, 主编 食品中的硝酸盐与亚硝酸盐2016.8王树庆, 范维江, 编著 产乳酸菌乳酸发酵2019.3孟武, 著 乳酸菌食品加工技术2019.1孟祥晨, 等编著 叶菜类蔬菜硝酸盐积累规律及其调控机理的研究2013.7廉华, 靳亚忠, 马光恕, 何淑平, 著 乳酸菌与乳品发酵剂2009.孟祥晨等, 编著 乳酸菌2006.王春凤, 主编 乳酸菌的研究及应用2007.08霍贵成, 主编 瑞士乳杆菌发酵乳及乳清功能的研究2013.12霍建新, 著 发酵酸菜来源乳酸菌及其细菌素的研究2018.9赵圣明, 赵岩岩, 朱明明, 著 自然发酵乳制品中乳酸菌生物多样性2011.12张和平, 主编 L-乳酸高产菌株的选育及其发酵的代谢调控2011.1雷虹, 著 魔力乳酸菌2004.09黄惠宇, 著 乳酸菌与健康2015.3中国科协科普部, 中国食品科学技术学会, 编 乳酸菌科学与技术2018.5陈卫, 主编