2020版生物新优化浙江大一轮课件：第十部分生物技术实践 32-302edu教育资源网

2020版生物新优化浙江大一轮课件：第十部分生物技术实践 32

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教材梳理

题型探究

果汁中的果胶和果胶酶 1.果胶 (1)果胶的化学组成:由　　　　　　　　　　　　　　　　组成,是　　　　　　　　的主要成分。 (2)果胶与果汁加工:果胶不仅影响　　　　　,还会使果汁浑浊。 2.果胶酶 (1)来源:　　　　　、苹果青霉等。 (2)组成:果胶酶并不是特指某一种酶,而是分解果胶的一类酶的总称,主要包括果胶酶和　　　　　　酶。 (3)作用:将果胶分解成可溶性的分子。

半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯

植物细胞壁

出汁率

黑曲霉

果胶甲酯

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2020版生物新优化浙江大一轮课件：第十部分 生物技术实践 32

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