书籍简介:

《潮菜原料学》是烹饪工艺与营养、烹饪与营养教育、公共营养与健康管理等多个专业及方向本、专科生必修的专业基础课程。全书共有八章，包括绪论、粮食、蔬菜、果品、畜禽类、水产品、药食原料和调辅料。该书可作为以潮州菜为教学特色的高等院校、中职学校、培训机构等烹饪专业的教材使用，也可作为以其他菜系为特色烹饪院校教学参考书，热爱潮州菜的广大朋友也可以阅读。

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书籍详细信息
书名	潮菜原料学站内查询相似图书
	9787566819239 如需购买下载《潮菜原料学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	广州	出版单位	暨南大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	35.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

潮菜原料学是暨南大学出版社于2016.10出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于烹饪－原料－潮州－教材的书籍。