书籍简介:

《食品过程工程》是适用于食品等相关专业研究生的新型教材或参考书。区别于食品工程原理，它是建立在化工单元操作的基本理论和方法之上，又具有食品科学学科自身显著特色的过程工程学。全书共分为七章，分别从数学工具应用、反应动力学、食品流变学、计算流体力学、传热、冷冻冷藏、传质等角度，介绍了数学工具和模型、信息化智能化工具在食品过程工程研究中的运用。

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书籍详细信息
书名	食品过程工程站内查询相似图书
	9787518428762 如需购买下载《食品过程工程》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	45.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

书籍信息归属:

食品过程工程是中国轻工业出版社于2020.2出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于食品工程学－高等学校－教材的书籍。