果蔬预冷及冷藏工艺优化研究

书籍简介:

《果蔬预冷及冷藏工艺优化研究》果蔬冷链是果蔬保鲜的系统统工程，冷链系统的合理性直接影响果蔬的采后损失程度。本文对冷链系统的两个核心环节预冷及冷藏进行了探讨，详细研究了两个环节的传热传质现象，果蔬品质的衰变及冷藏工艺的优化。

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书籍详细信息
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ISBN	9787567774582 如需购买下载《果蔬预冷及冷藏工艺优化研究》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长春	出版单位	吉林大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	27.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

果蔬预冷及冷藏工艺优化研究是吉林大学出版社于2016.8出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 果蔬保藏－食品冷藏－研究 的书籍。