书籍简介:

本书作为高中选修课程校本教材，编者以浅显易懂的生物发酵理论知识为依据，联系基础微生物学的相关内容，紧贴生活实际，结合学生的具体学情以及学校的现有实施条件编著了本书，并以最常见的发酵食品类型为例呈现最简单的亲自动手实践制作过程。全书共五章：发酵及发酵食品概述、发酵面食的制作、酒和醋的酿制、豆类食品的发酵、乳酸发酵。

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书籍详细信息
书名	发酵与美食站内查询相似图书
	9787213057168 如需购买下载《发酵与美食》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	杭州	出版单位	浙江人民出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	17.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

发酵与美食是浙江人民出版社于2013.9出版的中图分类号为 G634.931 的主题关于发酵食品－生产工艺－高中－教材的书籍。