食品化学

本书介绍了组成食品的各种重要成分,对重要的变化和反应的化学机理进行全面介绍。

2005.11

食品化学

本书共分10个章节:水分;矿物质;碳水化合物;脂质;蛋白质;维生素;酶;色素;风味物质;食品添加剂概述...

2005.09