本教材从大多数调味品的典型生产技术分类入手，选择调味品行业典型的生产工艺技术作为教学内容。全书共分三...
2013.2
“味道”是菜肴的灵魂。西餐讲究外在的原料搭配，中餐则以“调味”闻名于世，着重内在的五味调和。本书作者在多...
2013.1
本书介绍了调味品、蜂蜜及土特产品的快速鉴别方法，内容包括：花椒、胡椒、辣椒干、姜粉、芥末粉、真假大料...
2012.10
调味品生产技术是人类利用微生物的结晶。随着人类文明的逐步发展，科学技术的不断进步，调味品生产技术在近...
2012.9
本书主要内容包括酱油的酿造、食醋的酿造、酱类制品的酿造、鸡精、料酒和腐乳的生产等。可以作为农业培训教...
2012.6