“民以食为天”，食品行业的发展自古以来就备受重视。食品只有在将原料进行加工生产之后才可以称之为食品，因...
2016.6
本书内容以常规技术为基础，关键技术为重点，理论知识遵循“必要”、“够用 ”、“实用” 及与时俱进的原则。本书...
2016.12
书中零食多种多样，既有糖葫芦、爆米花、番薯干等我们小时候的最爱，又有果冻、布丁、西米露等幼滑爽口的美...
2017.4
“食品加工过程安全控制丛书”已列入“十三五”国家重点图书、音像、电子出版物出版规划，丛书包括《发酵食品生...
2016.11
本书按照“什么是食品加工，食品热加工存在哪些安全问题，这些安全问题应当如何去解决”这样一条主线进行编写...
2016.10
《食品加工过程安全控制丛书》包括《发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略》《食品热加工过程安全原理与...
2016.10
《休闲食品加工大全》是一本专门介绍休闲食品加工技术方面的书籍，介绍了瓜子、花生、糖果、果品、瓜菜、菇...
2016.9
本书为职业教育教材，涉及：果蔬制品加工，软饮料加工，培烤食品加工，肉制品加工，乳制品加工，发酵食品加...
2016.8
该教材对各类果蔬制品和焙烤食品生产所用的原辅料、工器具、生产技术及质量标准作了介绍，并将每个任务设置...
2016.3
较系统地阐述食品加工与制造过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括绪论，食品加工、制造的主要原料特...
2016.5