本书分别对植物蛋白挤压组织化过程中螺杆和水分的作用进行系统阐述。重点讨论了螺杆作用表征研究中螺杆设计...
2011.3
生鲜食品具有周转快、产品保质期短、加工环节多等特点，稍有懈怠，就有可能造成食品安全隐患。生鲜工岗位是...
2010.
本教材主要内容包括园艺产品采收及采后处理和贮藏三部分内容。介绍了典型果品、典型蔬菜和典型鲜切花的采收...
2010.11
本书可作为各类高职高专院校农业机械应用技术专业及相关专业的教学设计用书，也可作为职业教育类院校的教师...
2010.9
本教材采用教、学、做相结合，实现理实一体化，注重培养学生实际操作能力，培养他们自主学习的能力，对知识...
2010.9
本书主要讲述了蒸煮食品加工的基本原理、原料选择、发酵方法等。
2010.10
本书详述了食品保藏基础、食品保藏方法、果品贮藏保鲜技术、粮油储藏技术、畜禽和水产品保鲜技术和常见加工...
2010.6
本书共9章，主要包括高压脉冲电场的微生物效应、高压脉冲电场作用酶动力学的研究以及对食品的作用、高压脉...
2010.8
本书以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬、水产品、谷物食品、豆制品、糖果...
2010.8
本书主要介绍食品保藏的任务、食品品质劣化的原因及其主要因素，食品的低温保藏、干藏、罐藏、辐射保藏、微...
2010.2