本书介绍了食品加工的原理以及应用技术。
2006.10
第一章绪论，第二章食品的脱水加工，第三章食品的热处理和杀菌，第四章食品冷冻，第五章食品腌渍发酵和烟熏...
2007.01
本书介绍了食品工程单元操作的基本原理，基本计算以及典型设备的构造原理。
2006.04
本书从食品加工原料入手，详细地介绍了食品加工保藏的基本原理、加工工艺技术操作要点和食品加工行业发展动...
2006.07
本书在编写中以流体、流体输送、传热、非均相物系的分离、蒸发、干燥为主要内容，将混合乳化、破碎筛分、压...
2006.09
本书以一种将原理与应用融合在一起的独特方式，对食品加工过程有关的工程概念和单元操进行了成功的阐述。作...
2006.08
本教材的目的是让读者了解各类食品的加工工艺过程，进而了解食品工艺与食品质量及安全的关系，通过该课程的...
2006.07
本书共分七章：生态食品工程学导论、食用材质的生态化和生态工程食品、食品加工生产过程的生态化、食品包装...
2006.09
本书介绍农产、园产、畜产和水产品等方面的加工工艺和技术。
2006.11