鲜味科学与鸡精调味料工艺概论

书籍简介:

鲜味物质广泛存在于自然界中，与人们的生活息息相关，鲜味产生方法的多样性极具科学研究价值，从而形成鲜味科学。本书从鲜味科学及工业化发展入手，向读者揭开鲜味调查味料的神秘面纱。通过鸡精调味料设计、加工环节的介绍，使读者对原料、配方设计、生产工艺与设备、质量安全控制等各方面有所了解。

书籍规格:

书籍信息归属:

鲜味科学与鸡精调味料工艺概论是上海科学普及出版社于2017.1出版的中图分类号为 TS264 的主题关于 调味料－研究 ,味精－研究 的书籍。