膳食暴露评估技术与总膳食研究

书籍简介:

《膳食暴露评估技术与总膳食研究》一书按照食品安全风险评估原理的主要步骤与关键技术展开，结合我国实际污染物监测数据与居民膳食消费量，从微生物、重金属元素及其形态、农（兽）药残留、持久性有机污染物以及新型污染物等当前食品安全关注热点，给出急、慢性暴露评估模型（点评估与概率评估）构建方法及不同情形下的应用实例，系统阐述了总膳食研究的历史演变、中国的总膳食研究及其详细具体的工作手册，并引入了规划总膳食研究的国际导则。

书籍规格:

书籍信息归属:

膳食暴露评估技术与总膳食研究是化学工业出版社于2019.3出版的中图分类号为 R151.4 的主题关于 膳食调查－研究－中国 的书籍。