书籍简介:

本书以11章介绍了HACCP的原理及在餐饮行业的应用方法。内容包括：HACCP概述；食品安全危害与食源性疾病；HACCP的前提条件；建立和实施HACCP体系的预备步骤；进行危害分析、确定预防控制措施；确定关键控制点；确定关键限；监控关键控制点；确定纠偏措施；对HACCP进行验证；建立记录和文件管理系统。

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书籍详细信息
书名	餐饮业HACCP实用教程站内查询相似图书
	9787501948123 《餐饮业HACCP实用教程》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	22.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

餐饮业HACCP实用教程是中国轻工业出版社于2005.05出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于饮食业－质量管理体系－教材的书籍。