不生不熟

书籍简介:

有一种食物既被一部分人所深深迷恋，同时又让另一些人厌恶到无法入口；既出现在最为庄重神圣的宗教场合，也在最为贫穷人家里被享用；在古代被称为包治百病的长寿食物，在近代却被认为是不洁的根源；既出现在我们日常饮食的各个角落，却从来不被我们所认真看待——这种食物就是发酵食物。本书梳理了发酵食物在世界历史中的角色与演化，以此来透视人类历史进程的演进与发展。

书籍规格:

书籍信息归属:

不生不熟是生活·读书·新知三联书店于2019.3出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于 发酵食品 的书籍。