食用菌学实验教程

目 录总序前言实验一 母种、原种、栽培种的制作 1 一、实验目的 1 二、实验原理 1 三、实验材料 1 四、实验步骤 2 五、思考题 6 六、参考文献 6 实验二 菌种分离技术7 一、实验目的 7 二、实验原理 7 三、实验材料 7 四、实验步骤 8 五、思考题 11六、参考文献 11实验三 液体菌种制作技术12 一、实验目的 12 二、实验原理 12 三、实验材料 12 四、实验步骤 13 五、思考题 15 六、参考文献 15 实验四 菌种保藏方法16 一、实验目的 16 二、实验原理 16 三、实验材料 17 四、实验步骤 18 五、思考题 19 六、参考文献 19 vi食用菌学实验教程实验五 平菇不同菌株的酯酶同工酶凝胶电泳鉴定 20 一、实验目的20 二、实验原理20 三、实验材料21 四、实验步骤22 五、思考题 23 六、参考文献24 实验六 RAPD检测平菇菌株间基因组差异 25 一、实验目的25 二、实验原理25 三、实验材料27 四、实验步骤28 五、思考题 31 六、参考文献31 实验七 平菇栽培技术32 一、实验目的32 二、实验原理32 三、实验材料35 四、实验步骤35 五、思考题 36 六、参考文献37 实验八 香菇栽培技术38 一、实验目的38 二、实验原理38 三、实验材料42 四、实验步骤43 五、思考题 46 六、参考文献46 实验九 金针菇栽培技术48 一、实验目的48 二、实验原理48 三、实验材料51 四、实验步骤51 五、思考题 53 六、参考文献53 目 录 vii实验十 黑木耳栽培技术54 一、实验目的 54 二、实验原理 54 三、实验材料 56 四、实验步骤 57 五、思考题 58 六、参考文献 59 实验十一 双孢蘑菇栽培技术 60 一、实验目的 60 二、实验原理 60 三、实验材料 63 四、实验步骤 63 五、思考题 67 六、参考文献 68 实验十二 鸡腿菇栽培技术69 一、实验目的 69 二、实验原理 69 三、实验材料 70 四、实验步骤 70 五、思考题 72 六、参考文献 72 实验十三 草菇栽培技术74 一、实验目的 74 二、实验原理 74 三、实验材料 76 四、实验步骤 76 五、思考题 78 六、参考文献 78 实验十四 杏鲍菇栽培技术79 一、实验目的 79 二、实验原理 79 三、实验材料 80 四、实验步骤 80 五、思考题 81 六、参考文献 81 viii食用菌学实验教程实验十五 白灵菇栽培技术 83 一、实验目的83 二、实验原理83 三、实验材料84 四、实验步骤84 五、思考题 85 六、参考文献86 实验十六 灵芝栽培技术87 一、实验目的87 二、实验原理87 三、实验材料88 四、实验步骤88 五、思考题 90 六、参考文献90 实验十七 蛹虫草栽培技术 91 一、实验目的91 二、实验原理91 三、实验材料92 四、实验步骤92 五、思考题 93 六、参考文献94 实验十八 香菇烘干技术95 一、实验目的95 二、实验原理95 三、实验材料98 四、实验步骤98 五、实验结果99 六、思考题 99 七、参考文献99 实验十九 双孢蘑菇罐头加工技术 100 一、实验目的100 二、实验原理100 三、实验材料103 四、实验步骤103 五、实验结果104 六、思考题 104 目 录 ix七、参考文献 104 实验二十 食用菌子实体总糖含量的测定105 一、实验目的 105 二、实验原理 105 三、实验材料 105 四、实验步骤 106 五、思考题 107 六、参考文献 107 实验二十一 食用菌子实体粗蛋白含量的测定108 一、实验目的 108 二、实验原理 108 三、实验材料 108 四、实验步骤 109 五、思考题 111六、参考文献 111实验二十二 香菇多糖的粗分离及含量测定112 一、实验目的 112 二、实验原理 112 三、实验材料 114 四、实验步骤 115 五、实验结果 116 六、思考题 116 七、参考文献 116 实验二十三 巨大革耳子实体漆酶的分离纯化118 一、实验目的 118 二、实验原理 118 三、实验材料 122 四、实验步骤 124 五、实验结果 128 六、思考题 128 七、参考文献 128 实验二十四 茶树菇子实体凝集素的分离纯化130 一、实验目的 130 二、实验原理 130 三、实验材料 132 四、实验步骤 133 x食用菌学实验教程五、实验结果136 六、思考题 137 七、参考文献137 实验二十五 野生食用菌资源调查 138 一、实验目的138 二、实验原理138 三、实验材料145 四、实验步骤145 五、实验结果146 六、思考题 146 七、参考文献147 实验二十六 食用菌标本保存技术 148 一、实验目的148 二、实验原理148 三、实验材料150 四、实验步骤150 五、实验结果151 六、思考题 151 七、参考文献151 附录152 附录一 常用培养基配方 152 附录二 消毒与灭菌155 附录三 接种158 附录四 培养料中碳氮比例（C/N）的计算方法160 附录五 培养料的含水量 161 附录六 不允许使用的化学药剂. 162 附录七 食用菌产品的分级 162 附录八 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第 1～5批汇总） 164 附录九 中华人民共和国农业行业标准：香菇等级规格168 附录十 中华人民共和国国家标准：食用菌罐头卫生标准173 附录十一 中华人民共和国国家标准：蘑菇罐头 176

《食用菌学实验教程》可作为高等院校食用菌学相关课程实验教学的教材，也可以作为食用菌科研和技术人员的参考书。