烹饪原料加工工艺学

书籍简介:

本书内容涵盖了对鲜活原料的初步加工，刀工技术，原料腌制，干货涨发，菜肴命名和配菜，中餐宴席知识、配宴席菜方法等，全书分章节表述并附有插图。

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书籍详细信息
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ISBN	9787810848015 《烹饪原料加工工艺学》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	大连	出版单位	东北财经大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	15.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

烹饪原料加工工艺学是东北财经大学出版社于2006.03出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－原料－加工－高等学校：技术学校－教材 的书籍。