名医话养生

序一 了解食品安全，才能吃出健康

序二 我们为什么请老马来识“毒”

上篇 细评家里三顿饭

第1章 选好早晨的一杯奶

第2章 挑选酸奶的误区

第3章 蜂蜜燕窝——美丽的选择

第4章 谨防“水祸”

第5章 心有“鱼忌”

第6章 食肉者“避”

第7章 “危鸡”解密

第8章 蔬菜农药残留——自测与自防

第9章 黑色食品与白色食品——黑白分明

第10章 问题水果揭秘——前因后果

第11章 “油”其关键——安全篇

第12章 “油”其关键——健康篇

第13章 “酱”就不得

下篇 严判外食六色菜

第14章 轻轻地告诉你——餐厅后的秘密

第15章 麻辣香咸——火锅的色香味

第16章 糊涂的爱——现制饮料

第17章 难以捉摸——酒的真假

第18章 真真假假——选茶有道

由马志英编著的《名医话养生(老马识毒)》分二篇，上篇主要介绍一般老百姓家居厨房中遇到的食品安全问题，包括一日三餐的选择、厨房选购原材料的安全攻略和优劣识别，囊括鱼、肉、禽、奶制品等主要原料，涉及辅料和调料。其中最有创新的内容为原创性的识别小实验，对假冒伪劣的食品识别介绍简单易行快速有效的方法，每章有法，每法有图。下篇主要介绍外出就餐和选购加工食品的安全防范，介绍餐厅与火锅的案例，解读选购酒、茶、饮料等加工食品的奥秘，其中也有小实验和实例图片。

上海市食品协会专家委员会主任“老马”全方位阐释食品安全问题，权威分析食品安全隐患；在外就餐，在家做饭，如何做到安全又放心（25个家庭厨房小实验、36条老马食品安全攻略、21条健康小贴士）。从家庭厨房到外出就餐，从鱼肉蛋奶蔬果，到饮料、茶、酒，教你防范商业陷阱，避免饮食误区，正确选购食材，拥有健康生活。