名厨扣焗炖大公开

书籍简介:

本书是广大厨师学习厨艺、开拓创新思路的专业工具书，为“名厨经典系列”之一。本书主要介绍台湾名厨邓相合制作的经典菜品及其独门厨艺，分为大厨讲义、扣、焗、炖等四部分内容；菜式以粤菜为主，同时还有以中式菜肴制作为基础、融合西餐技法的创新菜；选料高、中、低档兼顾，制作步骤详尽，图片精美清晰；彩色铜板纸印刷。

书籍规格:

书籍信息归属:

名厨扣焗炖大公开是中国轻工业出版社于2006.08出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于 菜谱 的书籍。